Как правильно чистить грибы: белые, маслята, подберезовики, шимпиньоны

Опубликовано: 04.09.2018

видео Как правильно чистить грибы: белые, маслята, подберезовики, шимпиньоны

замораживаем грибы на зиму

Охотиться за грибами увлекательно: и по лесу прогулка, и продуктов целая корзина. Но, перефразируя известную народную мудрость, заметим: любишь грибы собирать, люби и грибочки очищать.


Обязательно прочитайте — грибные мифы в которые не должны верить начинающие грибники.

Общие правила

Приступать к очистке необходимо сразу после сбора , так можно избежать пищевых отравлений и распространения червей от изъеденных грибов к целым. Работать удобнее всего с сухими грибами, поэтому не нужно их предварительно мыть (исключение только грибы-зеленушки, их нужно сначала замочить). Конечно, выбирать не придется, когда их сбор проходил в дождливую погоду, придется смириться с неудобствами. Для очищения понадобится небольшой нож, чтобы скоблить ножки, и жесткая губка или щеточка для избавления грибных шляпок от различного мусора, песка. После грибы рекомендуют сразу помещать в соленую воду . Во-первых, так можно избавиться от червей, которых вы не заметили; во-вторых, грибы не почернеют.


Грибы отварные, быстро, просто, вкусно. Видео. Видео рецепты от бабки (Борисовны)

Конкретные указания

Как чистить грибы маслята : необходимо счистить песок с ножек, снять пленку со шляпки, чтобы она не испортила вкус приготовленных маслят (она неприятно скользкая и жесткая после термической обработки). При этом можно в очередной раз убедиться, что это неложные маслята – у них пленка не отделяется от шляпки. Как чистить грибы подберезовики : здесь обязательно необходимо очистить ножки, сняв верхний слой. Как чистить грибы шампиньоны : обычно для этого нож не нужен, просто очищают от загрязнений влажной губкой. Как правильно чистить белые грибы : протереть влажной губкой шляпку, отрезать край ножки и убедиться, что она не червивая, удалить с ножки грязь (срезать или соскоблить). Сильнозагрязненные боровики замачивают, а потом очищают, для этого можно использовать щетку, затем снова промывают, но уже под проточной водой. Как чистить грибы рыжики : загрязненными такие грибочки бывают редко, поэтому обычно можно просто протереть их влажной тряпочкой, но можно также и промыть под проточной водой, далее следует обрезать слишком длинные ножки. Как чистить грибы лисички: срезать ножку с песком, замочить минут на 10 в воде, чтобы отмыть, замачивать в соленом растворе не нужно, т.к. они не бывают червивыми. Как чистить опята: срезать ножку, где есть остатки грунта, замочить их в горячей воде, так с них смоется весь мусор и отделится кольцо под шапочкой. Как чистить грузди: влажной губкой здесь не обойтись, т.к. их шляпки сильно загрязняются, поэтому рекомендуют замочить их в воде на сутки, меняя воду несколько раз. Только после этого их нужно очищать с помощью щетки. Как чистить вешенки : необходимо срезать темные места, нижнюю часть ножки и неровные края. Как чистить дождевик: удалить чешуйки, можно удалить и внешнюю «оболочку», при этом нужно проверить, что дождевик не начал желтеть изнутри.

Смотрите также видео про чистку и подготовку грибов

rss