आर्बोरियो चावल

आर्बोरियो कई प्रकार के छोटे-छोटे दाने वाले चावल हैं, जिनका नाम इटली में पैडन मैदान के क्षेत्र में स्थित इपनी नाम के इतालवी कम्यून के नाम पर रखा गया है। यह वहाँ है कि अनाज की इस किस्म बढ़ता है।

आर्बोरियो को इटली में चावल की सबसे आम किस्म कहा जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में इस चावल का व्यापक और थोड़ा पारदर्शी अनाज एक मलाईदार संरचना प्राप्त करता है और पकवान के शेष अवयवों के स्वाद और सुगंध को अवशोषित करता है।

ऐसा इसलिए है, क्योंकि इस अनाज में एमिलोपेक्टिन स्टार्च पदार्थ की सबसे बड़ी मात्रा होती है।

से पहले चावल के दानों को पकाना कुल्ला नहीं करते हैं, लेकिन खाना पकाने के अंत में वे स्टोव से पकवान को हटा देते हैं, जब चावल पूरी तरह से तैयार नहीं होता है - यह अपने आप वांछित राज्य में धमाकेदार होता है।

आर्बोरो को पचा नहीं जाना चाहिए, अन्यथा यह एक गड़बड़ में बदल जाएगा। अनाज बहुत जल्दी से तैयार किया जाता है, बड़ी मात्रा में तरल को अवशोषित करता है, यह मखमली हो जाता है, इसे चिपका नहीं।

अपने गुणों के कारण, आर्बोरियो रिसोट्टो के लिए सबसे लोकप्रिय किस्म है। इसके अलावा, सभी प्रकार के चावल के पुडिंग इससे बनाए जाते हैं।