Hvordan koke et egg i en pose. Hvordan velge egg. ♦ hvordan man koker egg riktig og rasjonelt.

  1. "Art" hvordan du ikke samler eggstykker for å fjerne skallet
  2. Knuste eller mistede egg
  3. Et gammelt egg - hvordan gjenkjenne det?
  4. Hvordan lage bløtkokt egg?
  5. I kaldt vann
  6. I varmt vann
  7. I en dobbel kjele
  8. Varm og semi-flytende delikatesse av egg
  9. I en sakte komfyr
  10. I mikrobølgeovnen
  11. Matlagingsteknologi: hardkokt, i en pose, tjuvet
  12. Hardt kokt i kaldt vann
  13. I sekken
  14. Hvordan lage vaktelegg
  15. Hvordan velge kyllingegg
  16. Funksjoner ved å lage egg
  17. Hvordan koke posjerte egg

19. januar 2016 1266

Egg - vanlig produkt som er i hvert kjøleskap.

Dette og hjertelig måltid til frokost, og deilige bakverk , og viktig ingrediens salater, men du vet aldri hvordan du bruker dem.

Og hva vet vi om denne proteinkilden, og vet alle hvordan de skal tilberede den riktig?

Egget er næringsrikt og nærende, det har mange fordeler og brukes til matlaging overalt.

Teknikken for tilberedning av egg ser ikke på første øyekast i det hele tatt, og likevel er det mennesker som ikke kan vises eller bare gjør noen form for feil, og etter matlaging lurer de på hvorfor de ikke fungerte igjen. Du må vite hvordan du kan forhindre at skjell sprekker under koking, og hvordan du kan unngå den grågrønne pelsen rundt eggeplommen. Dette er et resultat av overutgifter.

Alle bør fordøye eggene nøye. Til å begynne med blir det valgte antallet egg lagt til den mellomstore gryten. Å oppnå beste resultater anbefalt bruk store stykker . De eldre har fordelen av å lette bleking.

Det er sjelden at et produkt kan tilberedes på så mange forskjellige måter - koke, steke, tilsett deig, salater, pålegg.

Og alt ser ut til å være kjent om ham, men ...

Faktisk er det ikke alle som vet at egg "puster", har mange porene på overflaten, gjennom dem kan de absorbere fremmede lukt.

Så det er bedre å lagre dem separat fra andre produkter, for eksempel i en beholder laget av papp.

Tilsett deretter kaldt eller varmt vann slik at det er ca 1-2 cm over eggene. Hvis du er interessert i hvorfor du ikke trenger å kaste dem i kokende vann, bør du vite at det vil oppstå sprekker på siden som vil falle ned i gryten.

"Art" hvordan du ikke samler eggstykker for å fjerne skallet

Tilsett deretter mindre enn 1 ts soda i gryten. Bicarbonate soda reagerer kjemisk med eggeskall, noe som gjør huden sprø og hard, noe som gjør det lettere å fjerne. Dermed er det ingen fare for at du også trekker biter av egg sammen med vasken.

Hvis noen er interessert i spørsmålet: Hva er forskjellen mellom hvite og røde egg Hvis noen er interessert i spørsmålet: "Hva er forskjellen mellom hvite og røde egg?", Er ikke dette emnet ikke verdt, for alt er veldig enkelt. Kyllinger med lys fjærdrakt legger hvite egg, med henholdsvis mørke - røde.

Og hvordan kan sykdommen “ovofobi” assosieres med dem? Nei, dette er ikke en allergi eller matintoleranse. Dette er frykt for egg, ja, og det skjer!

Ta deretter vannet så raskt som mulig til kokepunktet og ta gryten umiddelbart til siden. Dekk til med et teppe og la det ligge i 10 minutter. Legg deretter eggene i en bolle med isvann . Det vil være bedre hvis du lager et "isbad" på forhånd, slik at eggene umiddelbart kan få varmesjokk så snart de er ferdige.

Egg kan spises og konsumeres som en del av knuste smørbrød, i en eggklynge, eller spiser bare med salt og olje med friske sprø paier. Egg er blant de mest brukte matene og kan tilberedes på utallige måter. De fleste av oss vet selvfølgelig hvordan man koker et egg hardt eller mykt, men hvordan koker du blandede egg, tapte egg eller omelett?

Kristne over hele verden feirer påsken og deres høytidsbord dekorere kyllingegg.

Men i Kina, der de ikke er et symbol på livet, blir de malt når et barn blir født. I følge kinesisk tro vil et rødt egg bringe lykke til en nyfødt.

En gang var de budbringere for Kristi andre komme. Og det skjedde i tidlig XIX århundrer i England, da kyllingen i en by begynte å legge egg med profetiene skrevet på dem.

Naturligvis er ingen overrasket over at det ukjente og vanligste egget er kylling. Forbruk, men vi kan ha flere arter. For eksempel vaktelegg eller perleegg blir mer vanlig, noe som er deilig eller strutsegg på restauranter. Når du tilbereder alle typer egg, må størrelsen vurderes. Bare oppnå ønsket resultat, for eksempel når du koker et mykt egg.

Hvis vi ikke vil sprekke et egg når vi koker det, kan vi lage et miniatyrhull i det eller helle eddik i vannet vi skal koke det i. Egg legges alltid i kokende vann, ikke kaldt, fordi det er vanskelig å evaluere rett tid matlaging.

Intrigen ble avdekket og forfatteren av skriftene viste seg å være en elskerinne av kyllinger, la ord på skallet og satte budskapet tilbake i ovidukten.

Hvis vi snakker om kyllinger, så er disse fuglene (selv om mange tror at kyllingen ikke er en fugl, men ...), selv om de ikke er veldig intelligente, er de veldig, veldig arbeidsomme.

Den gjennomsnittlige legg høna bærer rundt tre hundre egg i året, det vil si nesten daglig, og takler oftest denne oppgaven uten deltakelse fra en hane.

En annen vanlig feil folk gjør er at de legger egg i kokende vann umiddelbart etter at de ble tatt ut av kjøleskapet. I dette tilfellet sprekker de alltid. Egget har en flytende eggeplomme, og noen ganger kokes det i cirka 4 minutter. Spissen er trimmet med en kniv.

Knuste eller mistede egg

Han malte en eggeplomme og solid hvit, kokt i ca 5-6 minutter. Spissen er kuttet med en skje. Den har en solid eggeplomme og hvit farge og bør koke fra 7 til 12 minutter. Når du koker lenger, blir eggeplommen grønn. Egget er veldig populært, men de fleste er redde for det, men unødvendig. Dette er ikke en vitenskap, den vil bare følge flere prinsipper. Vannet som må tilberedes skal kokes, boblende og ikke salt, tvert imot, du trenger å tilsette litt eddik.

Men på grunn av liten intelligens, er det ikke vanskelig å lure henne.

Hvis hun ved å tenne forlenge dagen opp til 28 timer, vil hun oftere oppfylle sine arbeidsoppgaver. Det samme kan skje hvis fuglen er stresset.

Med frykt glemmer kyllingen helt om den ruset seg i dag eller ikke. I dette tilfellet gjør hun det igjen.

Et lite triks er å lage en virvelvind med en skje. Vi prøver å dyppe eggene i vannet fra minst høyde. Etter 3 minutter tar du ut egget og serverer det til salater eller som en benedikat med hollandaisesaus . Finn ut hva du skal gjøre når du bryter gulvet, hvordan du koker det, for ikke å rive vasken mens du steker, for å finne ut at egget er utdatert, etc.

Et gammelt egg - hvordan gjenkjenne det?

Egg er en verdifull kilde til proteiner, aminosyrer, lecithin og omega syrer. De fungerer bra til frokost. Derfor har jeg i dag en guide for deg hvordan du koker et mykt egg, fordi det virkelig ikke er vanskelig å tilberede et perfekt mykt egg, se hvordan du gjør det hver gang du får et egg med en lekkasje av eggeplomme. Det er verdt å ta hensyn til antallet som er på dem. Denne betegnelsen er felles for alle land i EU og bør inneholde informasjon om størrelsen på egg, røykekultur, opprinnelsesland og produsent.

Hvordan lage bløtkokt egg?

Egg kan spises rått (mange respekterer nogogu-mogul-drikken) eller kokes. Men det er et mellomalternativ - bløtkokt, når proteinet forsiktig omhyller rav-duktilt eggeplomme ... mmm.

Selvfølgelig er det verdt å si noen ord om hvordan du velger dette produktet riktig? Tross alt, uansett hvordan du koker et bortskjemt egg, vil det ikke bli velsmakende.

Jo lavere antall, desto bedre, selv om tilsynelatende ikke avlsmetoden påvirker eggets sammensetning og i alle fall inneholder så mye næringsstoffer . Nummer 3-egg er vanligvis de billigste, men det er dyr lidelse, kyllinger lukket i merd mindre enn overflaten på A4-papir, utskårne nebber og klør, kyllinger som mates automatisk og aldri ser solen eller gresset.

Tilberedningsmetoder for myke egg er minst noen få. Noen mennesker la dem i kokende vann, noe som vanligvis fikk meg til å rive dem opp, fordi jeg vanligvis ikke hadde hode til å varme dem i romtemperatur, andre regnet helt fra begynnelsen, andre kokte for øyet. Nedenfor er veien.


For det første er det verdt å betale til   utseende   skall, skal det være rent og intakt For det første er det verdt å betale til utseende skall, skal det være rent og intakt. Hvis markeringen er bokstaven "D", betyr det foran oss kostholdsprodukt og bruken reduseres til en uke fra produksjonen. Brevet "C" sier at dette er et kantineprodukt, holdbarheten er begrenset til 25 dager.

Legg eggene i pannen og hell kaldt vann dekk til og varm til vannet begynner å koke. Når karakteristiske bobler vises, må du stille inn tiden innen tre minutter. Etter denne tiden hell vi kokende vann og hell egg i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Når eggene er litt varme, legg du dem i glass, skrell og spis.

For å forhindre at eggene går i stykker under kokingen, kan du legge en teskje eddik i vannet. Myke egg fungerer bra som frokost. Jeg liker dem med liten mengde salt og friskt malt pepper . Noen tilfører også litt olje til eggeplommen, alltid smakligere med ferskt smør.

Nå, hvordan oppnå ønsket utseende og smak under matlaging. Det er to måter å tilberede et bløtkokt egg på: start matlagingen i kaldt vann eller varmt.

Uansett hvilken tilberedningsmetode du velger, må du vaske hvert egg under rennende vann med såpe. Dette er bare for helsen.

I kaldt vann

  • Kaldt vann samles i en beholder (panne, øse);
  • Forsiktig, ett av gangen, faller egg i det;
  • Så blir alt dette lagt på komfyren og bålet tennes;
  • Etter koking oppdages tid (3 minutter) og brannen reduseres til et gjennomsnitt. Rask koking i denne saken er ubrukelig;
  • Når tiden er inne, fjern beholderen fra komfyren og fang eggene om gangen;
  • For raskere avkjøling og enkel rengjøring, er det best å plassere under kaldt rennende vann.

Slik ser alle disse tilberedningstrinnene ut:

Her er min oppskrift på et usedvanlig deilig mykt egg. Bruk ferske bioegg. Legg egget i en gryte med kaldt vann. I 99% av oppskriftene finner du en anbefaling om å legge egget direkte i kokende vann, men dette er en dårlig idé. Først kunne alle se hvordan heteslag forårsaker sprekker i skallet. Dernest høye temperaturer forårsake for mye matlaging av protein.

Hvordan du spiser, hvordan du sover, stressnivået og tilstanden din miljøet der du bor. 90% av svulstene er direkte relatert til livsstil: utilstrekkelig ernæring, røyking, manglende bevegelse og miljøforurensning! Et utilstrekkelig kosthold påvirker svulster, type 2-diabetes, osteoporose, hjertesykdom eller til og med artrose!

I varmt vann

  • I en liten panne koker vann;
  • Etter koking blir egg umiddelbart plassert i den (det er mer praktisk å senke dem med en skje). En av betingelsene - vann skal dekke hvert minimum 1 cm;
  • I kokende vann er det nok at de koker i 1 minutt (det er bedre å bruke en tidtaker);
  • Deretter bør de fjernes fra komfyren, dekkes tett med lokk og la stå i 6 minutter;
  • Etter at eggene kan plasseres for avkjøling under kaldt vann.

Kok bløtkokt i forskjellige dingser

foruten tradisjonell matlaging på komfyren har moderne vertinner behersket mange kjøkkenapparater og -enheter. Nå kan egg kokes uten å bruke bruken.

Hvordan du effektivt kan takle sykdommer forårsaket av dårlig livsstil på en naturlig måte - du leser i Chronicle of Health. For mer informasjon. Varm over medium varme og rør av og til for å få egget til å koke jevnt. Når bunnen av pannen vises i bobler og ikke lenger forsvinner etter en skje med forvirring, teller 30 sekunder og fjern egget fra vannet.

Legg egget noen minutter for å avslutte kuttet og avkjøling. Når egget ikke lenger brenner i fingrene, legger du det i et glass med en tykkere ende opp. Å vri eggene på den tykkere siden gir deg mer rom for å manøvrere med en liten skje. Så helles egget sparsommeligere i glasset eller på tallerkenen.


Graden av eggberedskap i tide.

I en dobbel kjele

Denne metoden vil gi odds til noen andre, siden damping regnes som den mest humane å bevare næringsstoffer.

Det vanligste spørsmålet om husmødre som bestemte seg for å bruke en dobbel kjele: "Hvor lang tid tar det å koke et bløtkokt egg på denne måten?" La oss finne ut av det:

Varm og semi-flytende delikatesse av egg

Målet vårt er å lage et så mykt egg som har en jevn transparent konsistens. Protein bør kuttes, men ikke gummi, og eggeplommen er varm, men ikke hard. Men selv uten dette tilskuddet er et godt forberedt egg mykt å ta på. Dessverre garanterer ikke oppskriften min suksess hver gang. Eggene mykner omtrent to ganger i tre sett.

Det er faktisk ekstremt vanskelig å bedømme hvilket egg som er inni uten å forstyrre det. Vær oppmerksom på at koketiden er avhengig av. Eggstørrelse: små kokker er raskere enn store; Eggtemperatur: hvis du tar egget ut av kjøleskapet, er det nesten frossent i midten og tar lenger tid å koke; Vanntemperatur under egginjeksjon. Mykt egg Den har spesielle helsemessige fordeler fordi den er tilberedt ved lav temperatur og ikke mister dens næringsverdi . De brukes som en matrise for å måle aminosyreinnholdet i andre produkter.

  • Kaldt vann helles i dobbeltkjelen;
  • Grundig vasket kyllingegg legges i en bolle installert i en dobbel kjele;
  • Lokket er tett lukket og tidtakeren er satt i 8-10 minutter;
  • Timeren hørtes ut, det betyr at det er bedre å plassere eggene umiddelbart for avkjøling under kaldt vann, ellers vil de koke en stund.

Vi foreslår å studere prosessen med å koke egg i en dobbel kjele i neste video:

Eggehvite gir aminosyrer i optimale proporsjoner for å imøtekomme kroppens behov. Bare vær forsiktig, for sterk matlaging kan bringe det såkalte proteinet. glykolyse. Eggeplommer inneholder på sin side mye fett, hvorav mange er flerumettede fettsyrer , inkludert den berømte omega-organismen, som ikke er i stand til å produsere dem selv, og deres levering er nødvendig for at kroppen fungerer godt.

I tillegg er egget ikke kalorifattig - det har omtrent 90 kcal, hvorav 80% av denne verdien faller på eggeplommene. Det hele lager et egg god kvalitet og rimelig produkt makt. Ernæringsfysiologer har lenge kastet egg med høyt kolesterol, men dette var en urettferdig kostnad. Det er sant at eggeplommer inneholder mye kolesterol, men kolesterol er ikke gift, og dets virkning på hjerte- og karsykdommer i dag blir stilt spørsmål. Videre produserer leveren mesteparten av kolesterolet som finnes i blodet.

I en sakte komfyr

Mange på kjøkkenet har et universalapparat - en multikoker, noe som i stor grad forenklet kokeprosessen. Det er mulig å koke bløtkokte egg i den. Handlingsalgoritmen er enkel:

  • Skålen er fylt med vann, og det betyr ikke noe, kaldt eller varmt. Hvis du trenger å få resultatet raskere, bør du velge det siste alternativet. Men tidtakeren slås på først etter at vannet når en viss temperatur og begynner å koke;
  • Testene behandles cleanser egnet for matvarer og skylles grundig;
  • De bør brettes inn i en spesiell beholder, som er designet for damping i en langsom komfyr;
  • Deretter installeres den på toppen av skålen med vann i kjøkkeninnretningen, det vil si at alle de samme handlingene utføres som for å dampe andre produkter;
  • Fra menyen er programmet "Steaming" valgt, tiden for bløtkokt matlaging er 5 minutter;
  • Timeren hørtes ut, noe som betyr at de nyttige mykkokte testiklene er klare, og det er verdt å senke dem ned i kaldt vann.

I mikrobølgeovnen

En annen enhet er en mikrobølgeovn. Men er det egnet for mykkokte testikler? Nei, nei og nei, i skallegg anbefales det ikke å tilberedes i denne dingsen, siden det er stor fare for en eksplosjon.

Derfor er kolesterol tatt med noe mat av liten betydning for deg. Å spise egg kan således ikke være den skyldige for høye "dårlige" kolesterolnivåer - hvis kolesterol i det hele tatt er "dårlig". Uten anger kan du spise 7 egg i uken, og hvis du liker det god helse da enda mer.

Egg skal oppbevares i kjøleskapet. Imidlertid kan de ikke vaskes "i butikken", siden vann fjerner det beskyttende laget for å forhindre infeksjon av eggbakterier. Å vaske egg kan føre til at mikrober kommer inn i interiøret gjennom minimale porer i skallet.

Vil du vite hvordan du koker dem med eggeplommen? Vel, vær så snill og husk! Det vil være noe å overraske pårørende!

Matlagingsteknologi: hardkokt, i en pose, tjuvet

Det er faktisk så mange måter å bruke og tilberede egg på at det er umulig å telle, dessuten dukker det opp flere og flere nye oppskrifter.

Men det er det grunnleggende alternativer etter å ha mestret som du kan spre menyen betydelig.

Hardt kokt i kaldt vann

  • Vask eggene og legg dem i en beholder med kaldt vann, slik at det dekker dem helt;
  • Kok opp over høy varme og bytt modus til medium;
  • 8-9 minutter er noktil ved proteinet er sterkt og eggeplommen sterk, men ikke hard;
  • Trekk skrevet produkt ut av kokende vann under kaldt vann.

Hardt kokt i varmt vann

posjert

Det er flere måter å tilberede eggeskall på, er tappet ansett som det enkleste. Det vil ta et egg, eddik og vann:

  • Bryt skallet og sil innholdet gjennom en sil;
  • Sett vannet til å koke;
  • Tilsett to til tre dråper til kokende vann bordseddik ;
  • Mode for å redusere til et minimum og hell egget;
  • 3-4 minutters matlaging vil være nok til å gjøre parabolen velsmakende og samtidig sunn.

Selvfølgelig er en slik forberedelse bedre å se, så vi presenterer videoen:

I sekken

Hvis kokt på denne måten, omslutter proteinet en mør, tyktflytende eggeplomme i midten, mens den forblir myk.

  • Egg dypp i kokende vann;
  • Brannen reduseres og kokes i 5 minutter;
  • Etter at alt er klart, kan de plasseres under kaldt vann, etter å ha tappet varmt.

Hvordan lage vaktelegg

De fant ut kyllingegg, men hvordan koker vaktelegg? Ja, faktisk det samme, bare rabatt på størrelsen. Så du må redusere steketiden.

  • Vask dem i såpe og vann, skyll grundig;
  • Senk med en skje i kokende vann, reduser varmen (ja, skallet deres er mer skjørt, så risikoen for sprekker er høyere);
  • Hvor mye å lage mat? Og fra 2,5 til 6 minutter er dette nok.

Etter 2,5 minutter blir de bløtkokt, etter 3,5 minutter - i en pose er 5 minutter nok til å avkjøles. De kjøler som kylling, best av alt - under rennende kaldt vann.

Hvis du venter på gjester, kan du som en matbit lage raske smørbrød, ha kokte egg og saltet fisk for eksempel laks. Salt den på forhånd slik at du bare kan få den ut av kjøleskapet til rett tid. Snacks vil vise seg veldig lyst!

I våre kulinariske herligheter vil du være fornøyd med nye oppskrifter. På dette tidspunktet, blekksprut salater med agurk og egg. Ha et fint måltid!

Finn ut akkurat nå hvor mye protein som er i en kyllingegg . Denne informasjonen er noen ganger veldig viktig!

Å ha noen ferdigheter vil selvfølgelig ikke kunne oppnå mat, men det er bedre å ha et par trumfkort i lommen for å få det som forventes:

  1. Det er best å koke testikler romtemperatur ;
  2. Ofte sprenger de under kokingen, og for å unngå dette kan du justere silen over pannen og plassere dem der;
  3. Vann kan også saltes, noe som vil bidra til å unngå sprekker i skallet og innhold av lekkasje;
  4. Egg som har blitt tilberedt i mer enn 20 minutter er best å ikke spise, da fordøyeligheten av kroppen går helt tapt;
  5. Hvis det er vanskelig å rengjøre skall, kan det hakkes litt og legges i kaldt vann, vannet vil trenge inn i det og det vil være mye lettere å rengjøre;
  6. Selv om tiden går ut, er det bedre å lage mat i medium modus uten intens koking;
  7. MEST sunn matlaging damping vurderes;
  8. Ikke bruk en beholder med stor diameter, da skallet kan sprekke.

Eggene brukes som en kilde til animalsk protein av idrettsutøvere, de er beriket barnas kosthold , til og med det er dietter med deres tillegg.

Så hvorfor ikke diversifisere menyen, spesielt siden du kan tilberede produktet etter din smak!

Så hvis du vil gi egget en annen form, for eksempel et hjerte, kan du se nedenfor hvordan du gjør det:

Egg er kategorisert sunne produkter . Basert på dem blir det laget en meny for riktig ernæring . ikke sjelden kokt sammensetning brukt alene. Det er ikke mange som vet hvordan man koker egg riktig. Det er visse triks som vil bidra til å bevare alle nyttige enzymer. Erfarne husmødre De viktigste hemmelighetene blir avslørt som lar deg koke posjerte egg, hardkokte, mykkokte. Før du fortsetter med manipulasjonene, må du håndtere grunnleggende aspekter Angående valg av kvalitetsråvarer.

Hvordan velge kyllingegg

  1. I følge russisk lov må hvert egg ha sin egen etikett. Som regel settes et stempel på skallet, som lar deg bestemme lagringens varighet og eggets kvalitet.
  2. Før du kjøper, åpner du pakken, inspiser frimerket. Hvis bokstaven D først er, hører eggene til diettdelen, må de inntas i løpet av en uke. Bokstaven C indikerer at produktet tilhører en celle med bordegg, holdbarheten er 25 dager.
  3. På merkingen er det et andre symbol som kjennetegner varianten avhengig av vekten til produktet. For eksempel symbolet "O" - perfekt egg , veier 65-73 gr. Brevet "B" - øverste klasse , eggvekten varierer mellom 75-80 gr.
  4. Hvis vi snakker om den første (figur 1) -kategorien, er vekten til produktet 54-65 gram. Den andre kategorien er 46-55 gr. Den tredje kategorien er 34-45 gr. Prispolitikk også individuelt, det avhenger av størrelsen på eggene og deres kategori (kvalitet).
  5. Før du kjøper, må du vurdere utseendet til eggene. Hvis et produkt blir kjøpt på markedet, kan ikke egg være i samme størrelse. Hjemmesammensetning varierer i form og farge. Skruppelløse oppdrettere gir det kjøpte produktet som et hjemmeprodukt. De førstnevnte har overhode ingen forskjeller, de sistnevnte er litt forskjellige fra hverandre.
  6. Ofte er hjemmelagde egg beiset i kullet. Selvfølgelig ser dette aspektet lite attraktivt, men du vil ikke ha spørsmål om den sanne opprinnelsen. Ranger skallet; i et ferskt egg er det kjedelig, ikke skinnende. Glans sier brudd på holdbarhet og lagringsforhold.
  7. Hvis mulig, ta egget til lysstoffrøret eller undersøk det under solen. Det ferske produktet vil være jevnt synlig; eggeplomme og protein er tydelig synlige i det. I egg av dårlig kvalitet dannes det blodpropp i hulrommet, som, når de blir skannet, gjenspeiles i form av flekker.
  8. Du kan evaluere kvaliteten på egg ved berøring. For å gjøre dette er det bare å veie produktet i hånden. Hvis egget er friskt (ca. 4-6 dager), vil det se tyngre ut. Et produkt av lavere kvalitet (7-10 dager) har en liten vekt. Hvis egget ikke er den første friskheten (17-21 dager), vil det være praktisk talt vektløs.
  9. Rist egget nær øret, eggeplommen skal ikke gurgle eller rulle. Andre funksjoner indikerer at produktet vil ligge på sokkelen i lang tid (ca. tre uker ). Du kan også slippe egget inn saltløsning (0,5 g vann utgjør 60 g salt). Hvis sammensetningen dukker opp, er eggene foreldede.
  10. Prøv å bryte egget i en bolle, proteinet skal være gjennomsiktig, uten turbiditet. eggeplomme kvalitetsprodukt har ikke utenlandske inneslutninger og flekker med rød farge. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på eggene, vil det være vanskelig å skille skallet fra et ferskt produkt etter tilberedning. I dette tilfellet blir den skadede sammensetningen lett rengjort.

Funksjoner ved å lage egg

  1. En ideell kokepanne er en hvis diameter ikke overstiger brannens størrelse (i tilfelle gasskomfyrer ) eller brennere (med elektrisk). Samtidig skal vann dekke eggene helt, ellers koker de ujevnt.
  2. Ikke legg egg i kokende vann hvis råvarene nettopp er fjernet fra kjøleskapet. En skarp temperaturkontrast vil bidra til å sprekke skallet, som et resultat av hvilket protein kan lekke. Vri for å vurdere beredskapen kokt egg på bordet. Hvis rotasjonshastigheten er høy, er produktet klart til bruk.
  3. MEST det beste alternativet for matlaging regnes det som produkter som lå i kjøleskapet i 5-6 dager. Hvis du tar også ferskt egg , vil du få problemer med avskallingen. Det anbefales ikke å koke råvarer lenger enn 15 minutter, ellers blir det fordøyd i lang tid.
  4. Noen husmødre foretrekker dampende egg. For å gjøre dette, forbered en bred panne, hell vann i den, sett et dørslag eller kjøkkensikt. Dypp eggene i hulrommet, vent 20 minutter og vend produktet med jevne mellomrom. Dampbehandling gir mulighet for jevn oppvarming.
  5. Hvis vi snakker om å koke egg direkte i vannet, må du sørge for at kraften til brenneren ikke overstiger gjennomsnittlig merke. I dette tilfellet må du ikke dekke pannen med lokk, vannet skal gradvis fordampe. Riktig prosesserte egg flyter i en litt kokende væske.
  6. Som nevnt tidligere, etter koking dypper eggene inn isvann . Hvis det ikke er mulig å utføre slike manipulasjoner, fortsett med å rense øyeblikkelig. Slå på kranen med kaldt vann, fjern skallet under en strøm. Et slikt trekk vil forhindre svie i fingrene.

Myktkokte egg brukes bare ferskt produkt . Med denne teknologien forblir eggeplommen i flytende form. Hvis det er foreldet, får du ikke glede av bruken.


For å koke mykkokte egg, bør perioden fra fjerning av råvarer ikke overstige 6 dager. ved varmebehandlet egget synker til bunnen eller "fryser" 2-4 cm fra bunnen. Råvarene som flyter på overflaten av vannet kan ikke brukes til denne teknologien.

Metode nummer 1. Kald matlaging

  1. Vask produktet med romtemperert vann. Plasser i en vid panne, fyll med kaldt vann. Still brenneren på maksimal kraft, bring væsken til å koke.
  2. Når de første boblene vises, senk varmen til et middels merke. For å få en helt flytende eggeplomme koker du råmaterialet i 3 minutter. I dette tilfellet vil proteinet delvis tykne, innholdet kan økes opp med en skje.
  3. For å få eggeplomme middels tetthet , stek i 4 minutter. Med denne teknologien vil proteinet brette seg fullstendig, som et resultat av dette kan du rense egget fra skallet.
  4. Noen mennesker liker eggeplommen, som har en høy tetthet i kantene, men har en flytende kjerne. I dette tilfellet, etter koking, tilberedes eggene ikke lenger enn 5 minutter.

Metode nummer 2. Varm matlaging

  1. Med denne prosesseringsteknologien legges egg direkte i kokende vann. Avkjøl råvarene til romtemperatur, vask under kranen. Hell vann i beholderen, tilsett bordsalt Kok opp væsken.
  2. Kast eggene til bunnen av pannen, etter å ha lagt dem på en spiseskje. Vent 1 minutt, skru deretter av kokeplaten og la produktet ligge i 5 minutter kokende vann . I løpet av denne perioden vil ikke proteinet gripes fullstendig, forbli delvis flytende.
  3. For å styrke strukturen, vent ikke 5, men 6 minutter (proteinet blir halvfast). Hvis du venter 7 minutter, stivner proteinet helt, mens eggeplommen blir flytende. Varier eksponeringstiden som du vil.
  4. Senk etter den tildelte tiden kokte egg i isvann for fullstendig avkjøling . Som regel er 7 minutter nok. Et slikt trekk vil gi enkel fjerning av skallet, som et resultat av at du vil begynne å spise raskere.

For matlaging av egg på denne måten er egg som ble lagt for 5-10 dager siden egnet. Koketeknologien gir fast protein og eggeplomme, så steketiden er mye høyere enn med den "myke kokte" metoden. Det er flere alternativer, vi vil sortere dem i rekkefølge.


Metode nummer 1. Bokmerke i kaldt vann

  1. Vask eggene under rennende vann, tørk med håndklær. Rull dem rundt bordet eller rist dem 3-4 ganger over hodet. Et slikt trekk vil sikre enhetlig matlaging.
  2. Velg en panne som er stor nok til at eggene skal passe tett sammen. Ellers, når du lager mat, vil de begynne å banke og forårsake sprekker i skallet.
  3. Hell i vann i romtemperatur slik at væsken dekker råmaterialet og stiger over det med 1 cm. Slå på brenneren ved middels kraft, la koke. Tilsett bordsalt etter 1 minutt.
  4. Det er vanskelig å si sikkert nøyaktig hvor hardkokte egg kokes. Som regel, etter utseendet til de første boblene, er varigheten av langsomhet 7-8 minutter.
  5. Når den angitte perioden utløper, må du slå av ovnen og renne av varmt vann hell is. reise ferdig produkt i 5 minutter, skrell skallet, fortsett til smaken.

Metode nummer 2. Bokmerke i varmt vann

  1. 1 time før koking, fjern eggene fra kjøleskapet for å komme tilbake til romtemperatur. Vask sammensetningen under kranen, tørk med servietter eller håndklær. Rist lett over hodet, fortsett med ytterligere manipulasjoner.
  2. Hell vann i pannen slik at de ikke har slått eggene etter å ha lagt eggene (det vil si ikke svømme fritt). Salt væsken, bland saltet, bring løsningen til å koke over høy varme.
  3. Send eggene inn med en spiseskje etter å ha senket kraften til midtmerket. Vent til det koker igjen, kok egg i 7 minutter (kategori 1-3), 10 minutter (valgt, spisestue, premium).
  4. Etter kokingen, tøm den varme løsningen, fyll eggene med isvann. La det stå til produktet er helt avkjølt. Bytt vannet med jevne mellomrom når det varmer opp.

Hvordan koke posjerte egg

Teknologien for å tilberede egg er å tilberede protein og eggeplomme uten skjell. Til slutt får du en øm masse som kan tilsettes salaten, første- og andrekurs, smørbrød.

  1. Bruk bare for posjerte egg frisk sammensetning revet for ikke mer enn 3 dager siden. Hvis egget har ligget i omtrent en uke, vil innholdet krype gjennom vannet. I tilfeller med ferske prøver vil proteinet samles riktig rundt eggeplommen.
  2. Forbered 100 ml på forhånd. bordseddik (konsentrasjon på 6%) og 20 gr. salt. Tjukkede egg kokes i en stekepanne eller panne med lave sider. Hell i en beholder på 1,5 liter. vann og kok opp, salt, hell eddik.
  3. break eggeskall hell innholdet på en flat tallerken (eggeplommen skal ikke bli skadet). Still brenneren på et minimum, vent til øyeblikket væsken slutter å boble.
  4. Dypp egget i kokende vann, form det med en spiseskje. Kok produktet i 2-4 minutter, fjern det med en spalte skje. Hvis du merker stygge tråder som strekker seg fra proteinet, klipper du dem.

For å gjøre det lettere å rengjøre skallet, tilsett salt i kjelen når du steker. Når eggene er kokt, dypp dem i isvann i 5 minutter. Bank deretter på produktet på en hard overflate for å sprekke skallet. Pryt skallet med en kniv eller neglen, fjern.

Video: hvordan koke egg, så de er enkle å rengjøre

Hvordan lage bløtkokt egg?
Og hva vet vi om denne proteinkilden, og vet alle hvordan de skal tilberede den riktig?
Hvis noen er interessert i spørsmålet: "Hva er forskjellen mellom hvite og røde egg?
Og hvordan kan sykdommen “ovofobi” assosieres med dem?
De fleste av oss vet selvfølgelig hvordan man koker et egg hardt eller mykt, men hvordan koker du blandede egg, tapte egg eller omelett?
Et gammelt egg - hvordan gjenkjenne det?
Hvordan lage bløtkokt egg?
Selvfølgelig er det verdt å si noen ord om hvordan du velger dette produktet riktig?
Det vanligste spørsmålet om husmødre som bestemte seg for å bruke en dobbel kjele: "Hvor lang tid tar det å koke et bløtkokt egg på denne måten?
Men er det egnet for mykkokte testikler?